麥芽糊精
25公斤/紙袋
什麼是麥芽糊精？
麥芽糊精，又被稱為水溶性糊精或酶法糊精，是以澱粉（玉米、大米、小麥、木薯澱粉等）為原料，經過酶法控制水解液化、脫色、過濾、離子交換、真空濃縮與噴霧乾燥製成的白色粉末。它可被視為「小分子的澱粉」，進入人體後會在腸道被分解為糖類，快速被吸收，成為能量來源。麥芽糊精是常見的食品材料。 以穀類為原料，外觀是白色粉末狀，有著微微的甜味，添加後可加強食品的黏度和結合力。
麥芽糊精的應用
由於分子小、易吸收，麥芽糊精在營養補給與食品加工領域廣泛應用：
營養補充：可作為病後調養或運動後的能量來源，對人體無害。
食品穩定劑：能使產品體積膨脹、不易結塊，保持速溶性與良好的沖調效果。
延長保存：加入產品後，可提升保存期限與品質穩定性。
在食品產業中，麥芽糊精的用途相當多：
奶粉：讓粉末不易結塊、攪拌容易、溶解速度更快。
飲品：添加於茶、果汁可改善口感。
冰品：如冰淇淋、冰棒，能增加滑順與綿密感。
烘焙與糖果：在餅乾、糖果中調整甜度，使口感更均衡。
羹湯與肉製品：可增加黏稠度與膠黏性。
麥芽糊精的營養價值
由於麥芽糊精是澱粉水解而來，其主要營養成分為糖類，能夠提供人體所需的基礎熱量，屬於六大營養素之一。
麥芽糊精的爭議與迷思
「低成本」與「假奶粉」的誤解
部分媒體報導指出，市售成人奶粉含乳量僅6～7成，其餘以麥芽糊精取代，導致消費者誤解這是「不好的成分」。然而事實上，麥芽糊精能幫助奶粉溶解並提供能量，美國食品藥物管理署（U.S. FDA）也已將其列為**一般認定安全（GRAS, Generally Recognized as Safe）**物質。
「不甜的糖」？會讓人發胖？
另一則新聞提到麥芽糊精是「不甜的糖」，若攝取過量會導致肥胖。但其實導致發胖的關鍵是總熱量攝取，並非是否含有麥芽糊精。只要依據產品上的「營養標示」選擇，便能避免過量問題。
整體而言，麥芽糊精是一種安全且合法的食品添加劑，不僅能提供能量，還能改善食品的速溶性、穩定性與保存效果。消費者在選購產品時，應仔細閱讀營養標示，確認是否符合自身需求，而不是被片段新聞誤導。
至茂專精生產高品質麥芽糊精
至茂企業所生產的麥芽糊精，是常見且高品質的食品原料，以穀類澱粉為基底製成，外觀呈現白色粉末，帶有微甜風味。添加後能增強食品的黏度與結合力，是食品加工中不可或缺的重要配料。